Chiapudding met bramen

bevat per portie

• 437 kcal
• 8 g eiwit
• 38 g vet
• 23 g koolhydraten

Ingrediënten

• 250 ml ongezoete volvette kokosmelk
• 1 theelepel vloeibare stevia
• 1 theelepel vanille-extract
• 75 g (diepvries)bramen
• 4 eetlepels chiazaad

Bereiden

Doe de kokosmelk, stevia en vanille in een blender en mix ze tot je een dik mengsel krijgt.

Voeg de bramen toe en roer ze erdoor tot je een rozerood mengsel krijgt. Schep het chiazaad erdoor.

Verdeel het mengsel over twee potten of afsluitbare bakjes en laat het voor serveren 1 tot 3 nachten opstijven in de koelkast.

Extra benodigd

Blender

Tip

'De eerste keer dat ik dit recept uitprobeerde, gebruikte ik geen blender of keukenmachine maar klopte ik alles met de hand door elkaar in een mengkom. De volgende ochtend bleek het mengsel niet goed opgesteven. Een blender of keukenmachine is dus onontbeerlijk.' - Jen Fisch

Opmerking

'Deze pudding ontstond toen ik eens een wat anders wilde doen met een blikje kokosmelk. Ik vroeg mijn fijne groep Instagramvolgers om ideeën en een van hen stelde chiamuesli voor, een soort ontbijtpudding die je trouwens ook als toetje kunt serveren. Ik gebruikte bramen omdat die weinig koolhydraten bevatten en de pudding een geweldige smaak en textuur geven. Chiazaad is rijk aan voedingsvezels, ijzer, calcium en omega 3-vetzuren en staat dus met recht bekend als superfood. Het is haast ongelooflijk dat zulke kleine zaadjes zoveel bijdragen aan onze gezondheid. Doordat het chiazaad zich 's nachts volzuigt met kokosmelk, krijgt de pudding een stevige textuur en dankzij het hoge vetgehalte geeft hij je urenlang een verzadigd gevoel.' - Jen Fisch