Tofu recepten

Tofu

Tofu

Tofu is sojaboonstremsel van gestremde sojamelk. Sojabonen worden een nacht geweekt, gekookt, vermalen, waarna het water eruit wordt geperst. Door toevoeging van een stremmingsmiddel wordt het in een houten vorm bekleed met een doek omgezet in stremsel. Stevige, door katoen gezeefde tofu is lichtbeige en vormvast, terwijl zachte, 'silken' tofu helemaal wit is en zachter van smaak. Verse tofu wordt doorgaans verkocht in een plastic bakje met wat water en moet binnen een paar dagen worden gebruikt. In vers water in de koelkast bewaren. Gefrituurde tofu wordt vaak bevroren verkocht. Gebruik na ontdooiing binnen een paar dagen.

[ Bron: 'Eten met stokjes' ]

[ Beeld: Oksana Mizina | Shutterstock.com ]