Koude noedels met avocadosaus

Ingrediënten

• 150 g sobanoedels
• 2 avocado's
• fijne rasp en sap van 1 biologische limoen
• 1 teen knoflook, fijngeraspt
• 1 theelepel gemberwortel, fijngeraspt

• kleine handvol korianderblaadjes
• 1 eetlepel sesamolie
• voor erbij (optioneel)
• 1 rode chilipeper, in blokjes of een paar snuffen chilivlokken
• 1 eetlepel sesamzaad

Bereiden

Breng in een grote pan gezouten water aan de kook en kook de noedels al dente. Giet af en spoel af onder de koude kraan om het kookproces te stoppen.

Schep het vruchtvlees uit de avocado's terwijl de noedels koken. Pureer in een blender de avocado samen met de limoenrasp, het limoensap, de knoflook, gember en korianderblaadjes tot een gladde saus. Voeg 2 tot 3 eetlepels water toe als de saus niet glad is of als je blender moeite heeft om de avocado te pureren. Breng de avocadosaus op smaak met zout en peper.

Hussel de avocadosaus met de sesamolie en de noedels en bestrooi de noedels desgewenst met de stukjes chilipeper en het sesamzaad.

Extra benodigd

Blender

Opmerking

Als je trek hebt in iets zoutigs, romigs en aromatisch, dan is dit het gerecht dat je zoekt. Voeg wat crispy chiliolie of wat meer in ringetjes gesneden chilipepers toe als je van extra pittig houdt.