Loaded instantnoedels met tomaat en kruiden

Ingrediënten

• 1 pakje instant noedels, liefst een standaardsmaak als shio, miso, tonkotsu of pittig
• 1 tomaat
• 1 handje korianderblaadjes en dunne steeltjes
• 5 basilicumblaadjes

• 1 lente-ui, alleen het witte en lichtgroene deel
• plantaardige olie
• 1 ei
• crispy chiliolie, optioneel

Bereiden

Breng de hoeveelheid water die op de ramenverpakking is aangegeven aan de kook in een pan. Snijd ondertussen de tomaat in blokjes, de koriander en het basilicum grof en de lente-ui in dunne ringen. Voeg, als het water kookt, de noedels toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking (met de inhoud van het zakje smaakmakers); kook de laatste minuut de tomaat mee. Schenk de soep in een grote kom en roer de kruiden erdoor.

Verhit wat olie in een koekenpan, bak het ei tot de randjes bruin en krokant zijn en laat in de kom, op de soep, glijden. Besprenkel eventueel met chiliolie.

Opmerking

In het Westen worden instant noedels vooral gezien als een studentensnack, iets wat snel en goedkoop is en ook midden in de nacht wat energie kan geven. Maar in Japan en andere delen van Oost-Azië is instant ramen een handige manier om een kom noedels te maken met zo'n beetje alle toppings die je op gewone ramen vindt - mensen voegen van alles toe, van chashu buikspek tot viskoekjes. De tijdrovende toppings sla ik over maar ik voeg veel smaak toe met verse kruiden en tomaat - een combinatie die me doet denken aan de noedels die ik at toen ik in Zuidwest-China woonde. Ik besteed ook een extra minuut aan het bakken van een ei, dat ik erop leg - een snel alternatief voor het traditionele ramenei.