Sobanoedels met scampi en edamame

bevat per portie

• 600 kcal
• 34 g eiwit
• 17 g vet
• 77 g koolhydraten

Ingrediënten

• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels rijstazijn
• 400 g sobanoedels
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 rode chilipeper, zonder zaadjes, in ringetjes

• 4 cm gember, geschild en geraspt
• 1 eetlepel sesamolie
• 24 scampi's, ontdooid en gepeld, behalve het staartje
• 200 g edamamebonen, ontdooid en geblancheerd
• 2 eetlepels sesamzaadjes
• korianderblaadjes
• 4 lente-uitjes, diagonaal gesneden

Bereiden

Meng voor de saus de sojasaus, honing, vissaus en de rijstazijn.

Kook de sobanoedels gaar volgens de instructies op de verpakking.

Bak de knoflook en chiliringetjes met de gember in de sesamolie. Voeg de scampi's toe en bak ze gaar.

Voeg de noedels toe aan de scampi's, samen met de saus. Roer er de edamamebonen door.

Versier met sesamzaad, koriander en lente-ui.