Noedelsoep met kip, raapsteeltjes en shiitake

Ingrediënten

• 900 ml kippenfond
• ½ verse rode peper
• 25 g citroengras, gekneusd
• 15 g verse gemberwortel
• ½ theelepel djahé
• 80 g noedels

• 1 kipfilet, in blokjes
• 100 g shiitake, in dunne reepjes
• 200 g raapsteeltjes, in stukjes
• ¼ bosje koriander, grof gehakt
• ketjap manis
• chilisaus

Bereiden

Laat de kippenfond trekken met de fijngesneden rode peper, de citroengrasstengels, gemberwortel en de djahé. Kook ondertussen de noedels gaar.

Voeg na 10 minuten zachtjes koken de blokjes kipfilet en de shiitake toe aan de kippenfond. Breng aan de kook en voeg dan de raapsteeltjes en koriander toe. Voeg naar smaak ketjap en chilisaus toe.

Verwijder voor het serveren de gemberwortel en het citroengras. Doe de noedels in de soepkom en schep de bouillon met de koriander en raapsteeltjes over de noedels.