Spaghetti met knoflook, olie en Spaanse peper

  • 4 personen
  • 15 min
  • waardering 7,6
  • Hoofdgerecht
  • Italiaans
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 400 g spaghetti
  • 200 ml extra vergine olijfolie
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode Spaanse peper, fijngesneden
  • royale handvol bladpeterselie, fijngesneden

Bereiden

Kook de spaghetti al dente in ruim kokend water met wat zout.

Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan met een dikke bodem op laag vuur en fruit de knoflook 1-2 minuten, roerend met een houten lepel om de geur door de olie te verspreiden. Voeg 2 eetlepels van het pastakookwater toe aan de pan en dan de Spaanse peper en de peterselie. Breng op smaak met zout en bak alles nog 3 minuten, nu en dan roerend.

Giet de spaghetti snel af zodra hij klaar is, zodat hij wat vochtig blijft en voeg de saus toe. Schep voorzichtig om, laat de pan ongeveer 1 minuut op laag vuur staan en serveer de pasta dan op voorverwarmde borden.

Tips

De saus is snel te bereiden en kan worden gemaakt in de tijd die het kost de pasta te koken. Spaanse peper is niet essentieel, dus als u geen Spaanse peper hebt, gebruik dan zwarte peper. U kunt ook olijven, kappertjes en ansjovis toevoegen. Als u geen al te grote knoflookfan bent, geef de olie dan een subtiele knoflooksmaak door de teentjes knoflook heel te laten en ze in de olie te fruiten, tot ze beginnen te kleuren. Gooi ze dan weg. U kunt de peterselie vervangen door basilicum, of gebruik wat van beide.

Kookboek

Het recept 'Spaghetti met knoflook, olie en Spaanse peper' is afkomstig uit het kookboek...

The art of pasta

Lucio Galletto & David Dale

Met dit pastaboek maakt u zelf de lekkerste pasta en de perfecte cannelloni. Bereid een klassieke Bolognesesaus of een overheerlijke pesto of waag u aan een tot... lees verder

© Kosmos Uitgevers

Waardeer dit recept (17 stemmen)

Spaghetti recept tips

Reacties op dit recept

  • IngeHeerlijk, het lievelings pastagerecht van mijn zoon. En snel klaar!

    reageren

  • carla'Afronden' met verse geraspte Parmezaan?

    reageren

  • IngeNou Inge, dat is ook toevallig. Ook het lievelings pastagerecht van míjn zoon.

    reageren

  • MarionDit is hét recept voor pasta!! Ik maak het zo al jaren! Ooit het recept van een Italiaanse gekregen.

    reageren

  • LiaGeen Parmesaanse kaas toevoegen, zou ik niet doen. Wat wij wel doen is een blikje makreel toevoegen, en niet te vergeten de ansjovis. Een uitstekende combinatie, het smaakt verrukkelijk. Je kunt tomaatjes met olijfolie, peper, en basillicum blaadjes in een schaaltje erbij op tafel neerzetten.

    reageren

  • evaNa lange dag geen boodschappen in huis en aangewezen op m'n voorraadkast. Met simpele ingrediënten dit gerechtje gemaakt en nog verse spinazie en zongedroogde tomaatjes toegevoegd. Heerlijk!! Toevallig ook nog wat parmezaan uit strooiblik, was prima, maar niet geweldig. Ik zet m zeker in m'n kookboek en kijk de volgende keer wat ik dan nog in huis heb om toe te voegen :-)

    reageren

  • CorrieIk maak dit zeer regelmatig met als variatie oregano en basilicum toevoegen, ik gebruik wel meer teentjes knoflook en geen water, maar het is iedere keer weer smullen!

    reageren