Pizza met Caesar salade

  • 1 pizza (30 cm)
  • 45 min
  • waardering 7,5
  • Hoofdgerecht
  • Italiaans
  • Vis

Ingrediënten

  • ½ kipfilet
  • 1 eetlepel olijfolie
  • het hart van een krop bindsla
  • 1 portie pizzadeeg (zie onderaan het recept)
  • 30 g tomatenblokjes (uit blik, bij voorkeur biologisch)
  • 20 g Parmezaanse kaas, geschaafd
  • voor de kaasmix
  • 95 g mozzarella
  • 15 g cheddar (of belegen kaas)
  • 40 g emmentaler
  • voor de vinaigrette
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ansjovisfilet, verbrokkeld
  • 1 eidooier
  • 1 theelepel dijonmosterd
  • 1 theelepel worcestersaus
  • 1 eetlepel rodewijnazijn
  • sap van ½ citroen
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas

Bereiden

Rol de kipfilet met een deegroller plat (of vraag of de slager dit wil doen). Wrijf hem aan alle kanten royaal in met de olijfolie en zout en peper. Verhit een grillpan en gril de kip 2 minuten aan elke kant.

Leg de sla plat neer en snijd hem om de 6 cm door. Maak de vinaigrette. Stamp in een kom de knoflook fijn tot een pasta en voeg de ansjovis toe. Klop in een andere kom de eidooier, mosterd en worcestersaus door elkaar. Voeg de azijn toe, klop goed en voeg dan het citroensap toe. Blijf kloppen en schenk de olie er in een dun straaltje bij. Voeg de knoflook-ansjovispasta toe en blijf kloppen. Breng de vinaigrette op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 240 °C.

Breng voor de tomatensaus de tomatenblokjes op smaak met peper en zout. Pureer ze heel licht.

Rasp de kazen voor de kaasmix en schep ze door elkaar.

Rol het deeg uit, leg de deegcirkel op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk het met de tomatensaus. Strooi de kaasmix erover en bak de pizza 20 minuten. Schep intussen de vinaigrette voorzichtig door de sla (bij voorkeur met je handen) en voeg de geraspte Parmezaans kaas toe. Snijd de kip in dunne plakjes.

Haal de pizza uit de oven en verdeel de sla en kip erover. Garneer hem met de geschaafde Parmezaanse kaas.

Zelfgemaakt pizzadeeg

Los 1 theelepel honing op in een maatglas dat is gevuld met 50 ml koud water. Voeg ½ zakje gist toe en laat het mengsel 10 minuten staan.

Strooi 150 g bloem in een kom en schenk het honing-gistmengsel erbij. Voeg 125 ml lauw water toe en roer alles ten minste 5 minuten stevig door. Dek het deeg niet af en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten.

Voeg 2 eetlepels (grof) zeezout, 125 g bloem en 1 theelepel olijfolie toe en meng alles met de hand tot een samenhangend mengsel. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg rusten: voor het allerbeste resultaat 3 dagen in de koelkast, en anders 2 uur op kamertemperatuur.

Haal het deeg uit de koelkast, bestuif het met wat bloem en maak er een grote bal van. Laat de deegbal 1 uur rusten op kamertemperatuur.

Bestuif het deeg opnieuw met bloem en druk de lucht er dan met de palm van je hand uit. Duw daarna het deeg met je vingertoppen naar buiten. Draai de deegplak om en herhaal deze werkwijze een paar maal, tot je een grote ronde plak van 30 cm doorsnee hebt. Leg de deegcirkel op een met bakpapier beklede bakplaat, klaar om belegd te worden.

Kookboek

Het recept 'Pizza met Caesar salade' is afkomstig uit het kookboek...

Pizza de luxe

Jamie Young

Pizza wordt niet echt als culinair hoogstaand beschouwd... maar wacht tot je een pizza uit 'Pizza de luxe' klaarmaakt! Want in dit boek geven de koks van Pink... lees verder

© Manteau

Waardeer dit recept (2 stemmen)

Pizza recept tips

Reacties op dit recept

  • Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!