Courgette salade met feta

  • 4 personen
  • 30 min
  • waardering 7,5
  • Bijgerecht
  • Grieks
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 600 g courgette
  • 1 ui, in dunne ringen
  • 6 koffielepels olijfolie
  • het sap van 1 citroen
  • 120 g magere feta, in blokjes
  • 4 takjes munt, de blaadjes grof gehakt

Bereiden

Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf, snijd ze in de lengte in vieren en daarna in blokjes van ongeveer 1½ cm dik.

Bak de uiringen in een pan glazig. Voeg de courgetteblokjes en de olijfolie toe en bak alles 15 minuten op een laag vuur. Zet apart.

Druppel het citroensap over de courgette en breng verder op smaak met zout en peper. Schep voorzichtig om. Dek de schaal af en laat 1 uur in de koelkast staan.

Voeg de blokjes feta toe. Garneer de salade met de gehakte munt en serveer hem goed koud.

Kookboek

Het recept 'Courgette salade met feta' is afkomstig uit het kookboek...

Snel klaar

diverse auteurs

Lekker, gezond en zó klaar. Te drukke agenda om te koken? Weight Watchers bewijst dat je in enkele minuten een lekkere en gezonde maaltijd op tafel kunt toveren... lees verder

© Lannoo

Waardeer dit recept (2 stemmen)

Courgette salade recept tips

Reacties op dit recept

  • Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!