Op zoek naar de perfectie I

Heston Blumenthal is een van de beroemdste chef-koks ter wereld. Hij heeft naam gemaakt met originele - en volgens sommigen bizarre - gerechten als Slakkenpap en In stikstof gepocheerd roerei met baconroomijs. Deze en andere gerechten worden geserveerd in zijn internationaal vermaard restaurant The Fat Duck. Toch besloot Heston dat het tijd was om terug te gaan naar zijn wortels. Hij wilde al zijn creatieve talenten richten op het opnieuw uitvinden van enkele van de bekendste en vaak heel slecht bereide klassieke Britse schotels. Om dat te kunnen doen, reisde hij de wereld af op zoek naar 'perfecte' versies van acht gerechten die de ruggengraat vormen van het Britse culinaire erfgoed: Gebraden kip met geroosterde aardappels, Pizza, Worstjes met puree, Biefstuk, Spaghetti bolognese, Vis met friet, Schwarzwäldertaart en Suikerstrooptaart met roomijs. Ieders opvatting van 'perfectie' is anders. Daarom interviewde Heston deskundigen en koks en gebruikte ook zijn eigen culinaire en wetenschappelijke onderzoeken om uit te vinden waarom deze klassieke gerechten zo fantastisch zijn. Hij onderzoekt de oorsprong van elk gerecht, hoe en waar de beste ingrediënten te vinden zijn, en natuurlijk alle verschillende manieren om ze tot in de perfectie te bereiden. Daarbij geeft hij allerlei culinaire tips van onschatbare waarde: van zaken als hoe je aardappels snijdt voor onberispelijke friet en wat de kenmerken zijn van het allerbeste rundvlees, tot de geheime ingrediënten die in de perfecte spaghetti bolognese zitten.

AuteurHeston Blumenthal

UitgeverijGood Cook

  • Hardcover
  • 320 pagina's
  • ISBN 9789073191495

Alle Kookboeken van Good Cook

  • Wafels & co

    Aniek Keijsers

    In 'Wafels & co' stap je in de enorm gevarieerde wereld van wafels; van bekende klassiekers zoals de Brusselse en de Luikse wafel, dé stroopwafel en het kniepertje tot en met verrassende zoete en hartige creaties... bekijk 'Wafels & co'

  • MEDesque

    Georgina Hayden

    Met de makkelijk te volgen recepten van bekroond kookboekenauteur Georgina Hayden geniet je van het beste dat de mediterrane keuken te bieden heeft: zonovergoten, smaakvol en gevarieerd. Van Griekenland tot Marokko en van Frankrijk tot... bekijk 'MEDesque'

  • La Mesa Mexicana

    Rosa Cienfuegos

    'La Mesa Mexicana' is een ode aan een van de oudste keukens ter wereld en biedt recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Het neemt je mee dwars door Mexico; van noord naar zuid en van oost naar west langs alle regionale keukens... bekijk 'La Mesa Mexicana'

  • Ei!

    Christine Legeret

    'Ei!' laat zien dat één van de meest alledaagse ingrediënten aan de basis staat voor overheerlijke gerechten: van gemakkelijk maar elegant zoals oefs cocotte met dragon & room tot en met een robuuste curryomelet op Indiase wijze voor de stevige trek... bekijk 'Ei!'

  • Bubala

    Marc Summers

    'Bubala' is een levendige viering van vrolijke, vegetarische gerechten en geïnspireerd op de keukens van het Midden-Oosten. Een prachtig uitgevoerd kookboek voor iedereen die (nog) creatiever wil koken mét groenten en zónder nepvlees... bekijk 'Bubala'

  • The Curry Guy Slowcooker

    Dan Toombs

    Dan Toombs, a.k.a. The Curry Guy, laat je in zijn nieuwste kookboek zien hoe je curry's en Indiase klassiekers kan bereiden in de slowcooker, en hij selecteerde de 50 recepten uit zijn oeuvre die hiervoor uitermate geschikt zijn... bekijk 'The Curry Guy Slowcooker'

  • Flavour Heroes

    Gurdeep Loyal

    'Flavour Heroes' is hét kookboek dat laat zien hoe je het beste uit 15 'moderne' ingrediënten haalt en daarmee breid je je culinair repertoire aanzienlijk uit: van appetizers, voor-, bij- en hoofdgerechten, zalige zoetigheden en meer... bekijk 'Flavour Heroes'

  • Het Upside Down-kookboek

    Dominic Franks

    Tarte Tatin is het bekendste 'op z'n kop-gerecht' en dat is waar het om draait in 'Het Upside Down-kookboek'. De gerechten worden in omgekeerde volgorde opgebouwd. Het leukste moment is natuurlijk als je het baksel omdraait en je gasten... bekijk 'Het Upside Down-kookboek'

  • Het slowcooker kookboek

    Poppy O'Toole

    Koken met de slowcooker moet volgens Poppy O'Toole, a.k.a Poppy Cooks, stressvrij, zonder gedoe en fratsen zijn met groots resultaat. De gerechten in 'Het slowcooker kookboek' hebben nauwelijks voorbereidingstijd nodig... bekijk 'Het slowcooker kookboek'

  • Pasta Masterclass

    Mateo Zielonka

    Met 'Pasta Masterclass' krijg je niet alleen het maken van perfect pastadeeg onder de knie maar leer je ook 38 pastasoorten maken: van het bekende zoals tagliatelle tot en met het meer bewerkelijke mezzelune. Met veel aandacht voor het juiste... bekijk 'Pasta Masterclass'