Op zoek naar de perfectie I

Heston Blumenthal is een van de beroemdste chef-koks ter wereld. Hij heeft naam gemaakt met originele - en volgens sommigen bizarre - gerechten als Slakkenpap en In stikstof gepocheerd roerei met baconroomijs. Deze en andere gerechten worden geserveerd in zijn internationaal vermaard restaurant The Fat Duck. Toch besloot Heston dat het tijd was om terug te gaan naar zijn wortels. Hij wilde al zijn creatieve talenten richten op het opnieuw uitvinden van enkele van de bekendste en vaak heel slecht bereide klassieke Britse schotels. Om dat te kunnen doen, reisde hij de wereld af op zoek naar 'perfecte' versies van acht gerechten die de ruggengraat vormen van het Britse culinaire erfgoed: Gebraden kip met geroosterde aardappels, Pizza, Worstjes met puree, Biefstuk, Spaghetti bolognese, Vis met friet, Schwarzwäldertaart en Suikerstrooptaart met roomijs. Ieders opvatting van 'perfectie' is anders. Daarom interviewde Heston deskundigen en koks en gebruikte ook zijn eigen culinaire en wetenschappelijke onderzoeken om uit te vinden waarom deze klassieke gerechten zo fantastisch zijn. Hij onderzoekt de oorsprong van elk gerecht, hoe en waar de beste ingrediënten te vinden zijn, en natuurlijk alle verschillende manieren om ze tot in de perfectie te bereiden. Daarbij geeft hij allerlei culinaire tips van onschatbare waarde: van zaken als hoe je aardappels snijdt voor onberispelijke friet en wat de kenmerken zijn van het allerbeste rundvlees, tot de geheime ingrediënten die in de perfecte spaghetti bolognese zitten.

AuteurHeston Blumenthal

UitgeverijGood Cook

Hardcover
320 pagina's
ISBN 9789073191495

Alle Kookboeken van Good Cook

Persiana One

Sabrina Ghayour

Met 'Persiana One' breid je je repertoire uit met Midden-Oosterse gerechten uit één pan. En voor wie toch meer dan één pan of schaal op tafel wilt zetten: bij elk recept staan de gouden combinatierecepten. Van doordeweeks, snel op tafel... bekijk 'Persiana One'
Istanbul

Ozlem Warren

Met bekroond kookboekenauteur Özlem Warren ontdek je de culinaire melting pot van Istanbul: het kruispunt waar continenten en culturen samenkomen en de eetcultuur een fusie is van de keukens uit Centraal-Azië, het Midden-Oosten, de Balkan... bekijk 'Istanbul'
Poppy Cooks Eenpansmaaltijden

Poppy O'Toole

In 'Poppy Cooks Eenpansmaaltijden' laat bestsellerauteur Poppy O'Toole zien hoe je met slechts één pan magie in de keuken creëert. Duik de keuken in en breid je repertoire eenpansmaaltijden uit met 90 recepten... bekijk 'Poppy Cooks Eenpansmaaltijden'
JapanEasy Kitchen

Tim Anderson

'JapanEasy Kitchen' is het kookboek voor iedereen die slimmer, spannender en lekkerder wil koken met Japanse ingrediënten - van miso tot mirin, van sake tot yuzusap en van tofu tot curry roux. Met goede uitleg van Tim Anderson doorgrond je... bekijk 'JapanEasy Kitchen'
The Salad Project

Clem Haxby

Dit boek met topsalades zet de dressing waar ze thuishoort: in de spotlights. De dressing heeft de kracht om een ogenschijnlijk samenraapsel van groenten, eiwitten en knapperige ingrediënten om te toveren tot een gerecht met een wauwfactor... bekijk 'The Salad Project'
Big Mamma - de 150 beste Italiaanse pastarecepten

Big Mamma-team

Het populaire Big Mamma-team geeft in maar liefst 416 pagina's 150 pastarecepten weg. En niet zomaar pastagerechten, maar een bundeling van hun favorieten: pasta's die ze met de paplepel ingegoten hebben gekregen... bekijk 'Big Mamma - de 150 beste Italiaanse pastarecepten'
Francis' Australië

Francis Kuijk

Francis Kuijk neemt je mee naar haar vroegere jaren en geeft 75 recepten die de dynamische en innoverende keuken van Australië typeren: een mix van traditioneel Britse, Aziatische en mediterrane gerechten. En met hier en daar een vleugje Indisch... bekijk 'Francis' Australië'
Spaans Made Easy

Omar Allibhoy

De Madrileense chef-kok Omar Allibhoy, die zijn sporen o.a. heeft verdiend in de keuken van elBulli, geeft in 'Spaans Made Easy' 70 recepten die de Spaanse thuis keuken typeren. Een keuken met rijke smaken, veel kleur op het bord en met gebruik... bekijk 'Spaans Made Easy'
Wafels & co

Aniek Keijsers

In 'Wafels & co' stap je in de enorm gevarieerde wereld van wafels; van bekende klassiekers zoals de Brusselse en de Luikse wafel, dé stroopwafel en het kniepertje tot en met verrassende zoete en hartige creaties... bekijk 'Wafels & co'
MEDesque

Georgina Hayden

Met de makkelijk te volgen recepten van bekroond kookboekenauteur Georgina Hayden geniet je van het beste dat de mediterrane keuken te bieden heeft: zonovergoten, smaakvol en gevarieerd. Van Griekenland tot Marokko en van Frankrijk tot... bekijk 'MEDesque'