Ovengebakken frietjes met guacamole

Ingrediënten

• voor de frietjes
• 1 grote zoete aardappel, geschild en in fijne 'frietjes' gesneden
• 1 grote pastinaak, geschild en in fijne 'frietjes' gesneden
• 1 grote peterseliewortel, geschild en in fijne 'frietjes' gesneden (of extra pastinaak)
• kokosolie of olijfolie, naar smaak
• Himalayazout of zeezout, naar smaak

• voor de guacamole
• 2 rijpe avocado's, ontpit
• 1 ½ eetlepel limoensap
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• ¼ à ½ koffielepel Himalayazout of zeezout (naar smaak)
• cayennepeper of verse chilipeper, naar smaak
• gemalen komijn, naar smaak (optioneel)
• zwarte peper van de molen, naar smaak
• 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
• 2 eetlepels lente-ui, fijngehakt

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Leg de frietjes op een grote bakplaat en besprenkel ze met olie en zout naar smaak. Bak de frietjes 10 minuten. Draai of schep ze eventueel om en bak ze nog eens 5 à 15 minuten. Hoe dunner de frietjes, hoe sneller ze gaar zullen zijn.

Doe voor de guacamole de ontpitte en gehalveerde avocado's in een mengkom. Prak ze tot moes met een vork. Voeg het limoensap, de olijfolie, het zout, de cayennepeper, de komijn en de zwarte peper toe. Meng goed met een lepel. Voeg tot slot de fijngehakte koriander en lente-ui toe. Meng goed.

Variatietip

Houd je van gekruide frietjes? Voeg dan een of meerdere van de volgende kruiden toe: gemalen komijn, paprikapoeder, kaneel, currypoeder, cayennepeper, garam masala, verse zwarte peper, rozemarijn... Probeer dit recept ook eens met wortel, flespompoen, rode biet, aardpeer... Houd je niet van de natuurlijk zoete smaak van ovengebakken knolgroenten? Vervang ze dan door gewone aardappelen.

Bewaren

Deze guacamole is het lekkerst vers, maar je kunt hem ook tot 2 dagen bewaren in een luchtdichte pot in de koelkast. Houd er wel rekening mee dat de guacamole bovenaan zal verkleuren. Limoensap kan dit verkleuringsproces wat tegengaan.