Spinazie-feta filodeeg quiche

Ingrediënten

• 200-225 g filodeeg (diepvries of vers)
• 2 sjalotten
• 3 tenen knoflook
• 3 paprika's
• 400 g spinazie
• 8 eieren

• 200 g crème fraiche
• 1½ eetlepel gedroogde munt
• 1½ eetlepel paprikapoeder
• 20-25 g verse dille
• 300 g feta
• handje walnoten (optioneel)

Bereiden

Gebruik je diepvriesfilodeeg? Laat het filodeeg in de verpakking ontdooien op kamertemperatuur.

Snipper de sjalotten. Verhit een scheut olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur en fruit de sjalotten glazig. Hak de knoflook fijn en snijd de paprika's in kleine blokjes. Voeg de knoflook, paprika en een snuf zout en peper toe aan de pan. Voeg in delen de spinazie toe en laat slinken. Schep alles in een vergiet en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 190 °C hetelucht + onderwarmte.

Kluts de eieren in een grote kom met de crème fraîche, gedroogde munt, het paprikapoeder en een flinke snuf zout en peper.

Houd een beetje dille apart voor het serveren en hak de rest grof. Verkruimel de feta.

Druk zo veel mogelijk vocht uit het spinaziemengsel. Meng de groenten en dille door het eimengsel en spatel de helft van de feta erdoor.

Vet een quichevorm in met olijfolie. Bekleed de vorm met het filodeeg en laat het ruim over de randen hangen. Bestrijk (of spray) het filodeeg met olijfolie.

Schenk het beslag in de quichevorm en zorg dat de vulling goed verdeeld is. Verdeel de resterende feta (en eventueel een handje walnoten) over de bovenkant. Vouw het overhangende filodeeg speels over de vulling en bestrijk met een beetje olijfolie.

Bak de quiche in 40-50 minuten goudbruin in de oven. Ligt er nog een beetje vocht boven op de quiche als je hem uit de oven haalt? Dep het droog met een stuk keukenpapier.

Garneer met apart gehouden verse dille. Serveer warm of koud.

Extra benodigd

Quichevorm (Ø 22 of 24 cm)