Broccoli aglio olio

bevat per portie

• 61 kcal
• 7 g eiwit
• 1 g vet
• 3 g koolhydraten

Ingrediënten

• 600 g broccoli, in roosjes (en de stelen geschild en in lucifers)
• olijfolie
• 4 teentjes knoflook, in plakjes
• 1 rode chilipeper, in ringetjes
• 1 eetlepel Thaise vissaus

Bereiden

Breng een pan met water aan de kook en voeg zout toe. Blancheer de broccoli 2 minuten. Laat de groente uitlekken in een vergiet.

Verwarm een royale scheut olijfolie in een wok op matig vuur. Voeg de knoflook en chilipeper toe en draai onmiddellijk het vuur laag. Laat de knoflook en chilipeper zachtjes een minuut of 5 garen. Het is de bedoeling dat de knoflook nauwelijks kleurt, maar wel zacht en mild wordt.

Draai het vuur onder de wok weer hoog en voeg de geblancheerde broccoli toe. Roerbak de broccoli 2-3 minuten en sprenkel er op het laatst de vissaus over.

Opmerking

Broccoli kun je op vele manier bereiden, maar ik geloof dat dit toch echt mijn lievelingsmanier is: eventjes blancheren en daarna in de wok met een heleboel knoflook en chilipeper. Pittig, geurig en intens hartig door de toevoeging van een scheutje Thaise vissaus.