Griekse courgetteschotel

  • 4 personen
  • 45 min
  • waardering 8,5
  • Hoofdgerecht
  • Grieks
  • Vlees

Ingrediënten

  • 1 kg courgette, in plakjes van 5 mm
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 eetlepel olijfolie + extra om in te vetten
  • 50 g gerookte spekblokjes
  • 3 uien, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, fijngesneden
  • 4 tomaten, in dunne plakjes
  • 150 g feta
  • 40 g pijnboompitten

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 180 °C (hetelucht) of 200 °C (elektrisch). Vet de ovenschaal in met wat olijfolie.

Leg de courgetteplakken op een snijplank of bord en bestrooi licht met de bloem en zout en peper. Dit zorgt voor een knapperig korstje bij het bakken.

Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan. Bak de courgetteplakken in delen aan beide kanten goudbruin en licht krokant. Haal uit de pan en leg apart op een bord.

Bak in dezelfde pan het spek kort op middelhoog vuur tot het een beetje begint te kleuren. Voeg dan de ui en knoflook toe en bak 5 minuten mee.

Maak laagjes in de ovenschaal: begin met een laag courgette, gevolgd door plakjes tomaat en een beetje van het spek-uienmengsel. Herhaal deze volgorde tot alles op is.

Bestrooi de bovenkant van de schotel met verkruimelde feta en pijnboompitten.

Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak circa 15 minuten, of tot de feta gesmolten en licht goudbruin is.

Haal de schaal uit de oven en serveer direct.

Extra benodigd

Ovenschaal van 24 cm

Opmerking

Oma Joke heeft naast een liefde voor koken ook groene vingers. Dit recept leerde ze ooit van haar beste vriendin, en het werd al snel een vaste favoriet in huis. Oma Joke heeft jarenlang een moestuin gehad waar ze verschillende groenten kweekte: van tomaten tot sperzieboontjes. Maar er was één groente die steeds razendsnel groeide: haar courgettes. Ze kwam daardoor snel in de problemen met een overvloed aan courgettes, waarvan sommige zelfs de grootte hadden van een literfles. Daar had Oma Joke een oplossing voor: deze heerlijke Griekse ovenschotel. Lekker, makkelijk, en perfect om een flinke lading van die overvloed aan groenten in kwijt te kunnen.

Kookboek

Het recept 'Griekse courgetteschotel' is afkomstig uit het kookboek...

Oma's ovengerechten

Stichting Oma's Soep

In 'Oma's ovengerechten' delen de leukste oma's (en opa's) van Nederland hun ovengerechten: van plaattaarten en quiches tot lasagnes en traybakes - en de verhalen die achter hun recepten schuilgaan. Denk aan een klassieke quiche lorainne... lees verder

© Becht / HarperCollins Holland. Beeld: Saskia Lelieveld

Waardeer dit recept (2 stemmen)

Courgette recept tips

Reacties op dit recept

  • Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!