Kip met citroen, peterselie, pecorino en orecchiette

  • 4 personen
  • 20 min
  • waardering 7,6
  • Hoofdgerecht
  • Italiaans
  • Gevogelte

Ingrediënten

  • 375 g gedroogde orecchiette of een andere pastasoort
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 60 g boter
  • 4 kleine kipfilets
  • 4 eetlepels citroensap
  • 2 handenvol bladpeterselie, fijngehakt
  • 3 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
  • 90 g pecorino, geraspt
  • partjes citroen, voor erbij

Bereiden

Kook de pasta in een pan gezouten water al dente. Laat hem uitlekken, doe hem terug in de pan en houd hem warm.

Verhit ondertussen de olijfolie en de helft van de boter in een koekenpan met zware bodem en bak de kipfilets op middelhoog vuur 2 minuten per kant. Neem ze uit de pan. De kip is nog niet helemaal gaar.

Doe het citroensap, de peterselie, pijnboompitten en de rest van de boter in de pan. Roer alles goed door elkaar en laat de boter in 1-2 minuten smelten. Leg de kipfilets terug in de pan en bak ze op laag vuur in 3-4 minuten gaar. Keer ze halverwege. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.

Schenk het bakvocht over de pasta. Doe de kaas bij de pasta en schud de pasta goed om. Verdeel de pasta over vier voorverwarmde kommen en leg in elke kom een kipfilet. Serveer meteen, met de partjes citroen.

Kookboek

Het recept 'Kip met citroen, peterselie, pecorino en orecchiette' is afkomstig uit het kookboek...

Van de slager

Leanne Kitchen

Goed en eerlijk vlees is een openbaring. 'Van de slager' is een onmisbaar boek voor iedereen die wil weten hoe je het mooiste stuk rundvlees kiest en het meest verse... lees verder

© Terra Lannoo

Waardeer dit recept (8 stemmen)

Kip recept tips

Reacties op dit recept

  • Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!