Kruidige cajunkip met aardappelpartjes en bieslookdip

bevat per portie

• 284 kcal

Ingrediënten

• 4 kipfilets
• ½ theelepel zonnebloemolie, voor het bestrijken
• limoenpartjes, voor erbij
• voor de cajunkruiden
• 5 theelepels komijnpoeder
• 4 theelepels gerookte paprikapoeder
• 2 theelepels gedroogde tijm
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 2 theelepels grof gemalen zwarte peper
• ½ theelepel cayennepeper
• 1 theelepel zoutvlokken

• voor de aardappelpartjes
• 3 middelgrote aardappelen (ca. 475 g)
• 1 theelepel zonnebloemolie
• ½ theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel zoutvlokken
• versgemalen zwarte peper
• voor de bieslookdip
• 2 eetlepels fijn geknipt bieslook
• 100 g magere yoghurt

Bereiden

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Maak de cajunkruiden. Doe de specerijen en zoutvlokken in een pot met schroefdeksel en sluit hem goed af. Schud de pot stevig tot de kruiden goed vermengd zijn. Deze mix is op een koele, donkere plek een paar weken houdbaar.

Schil de aardappelen en snijd ze in de lengte in 8-10 partjes, afhankelijk van de grootte, en doe ze in een kom. Schep de olie er goed door. Strooi het paprikapoeder, de zoutvlokken en veel peper erover en verdeel de partjes over een bakplaat. Bak ze in 20-25 minuten zacht en goudbruin.

Leg ondertussen elke kipfilet tussen 2 vellen plasticfolie en sla er met een deegroller op, tot ze zo'n 1½ cm dik zijn. Maak alle kipfilets even dik, dan worden ze gelijktijdig gaar.

Bestrijk een grill- of antiaanbakpan met een beetje olie en laat de pan heet worden op middelhoog vuur. Bestrooi elke kipfilet licht met 1 theelepel cajunkruiden.

Bak de kipfilets 2 minuten, keer ze om en bak ze nog 2 minuten. Bak de kipfilets daarna nog 1 minuut per kant, tot ze gaar zijn: ze mogen in het midden niet meer roze zijn. Laat ze 3-4 minuten rusten op een bord.

Roer voor de bieslookdip het bieslook door de yoghurt. Verdeel de dip over kleine schaaltjes en zet er een op elk bord. Verdeel de aardappelpartjes over de borden en leg de kipfilet erbij. Serveer met een grote gemengde salade en limoenpartjes om boven de kip uit te knijpen.