Spaghetti carbonara

  • 4 personen
  • 30 min
  • waardering 7,8
  • Hoofdgerecht
  • Italiaans
  • Vlees

Ingrediënten

  • 25 g boter
  • 100 g pancetta of spek, in blokjes
  • 1 teentje knoflook
  • 350 g spaghetti
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 40 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 40 g pecorino, geraspt

Bereiden

Smelt de boter, doe er de pancetta en knoflook bij en bak tot de knoflook bruin wordt; gooi hem weg.

Kook de spaghetti in een grote pan water met zout beetgaar, laat ze uitlekken en doe ze bij de pancetta.

Haal de pan van het vuur en roer de eieren, de helft van de Parmezaan, de helft van de pecorino en wat peper door de spaghetti. Roer goed: de eieren moeten zich hechten aan de pasta. Roer er de rest van de kaas door en dien het gerecht op.

Carbonara

Samen met bucatini amatriciana is dit het bekendste gerecht uit de Midden-Italiaanse streek Lazio. Het heet 'carbonara' omdat het vroeger bereid werd door de vrouwen van de arbeiders die in de Apennijnen hout verzamelden voor de fabricage van houtskool (carbonara is 'van de kolenbrandersvrouw').

Kookboek

Het recept 'Spaghetti carbonara' is afkomstig uit het kookboek...

De Zilveren Lepel Pasta

diverse auteurs

In navolging op het succes van 'De Zilveren Lepel' hebben de samenstellers nu een boek gemaakt over 'de moeder van de Italiaanse keuken': pasta! Dit boek biedt... lees verder

© Unieboek - Van Dishoeck

Waardeer dit recept (40 stemmen)

Spaghetti carbonara recept tips

Reacties op dit recept

  • ArvidEr staat een foutje in dit recept... De knoflook moet weggegoooid worden voordat het bruin word, maar de pancetta niet! Eet smakelijk.

    reageren

  • G.A.M.Ik hou me liever bij de klassieke versie waarbij alleen de eigelen worden gebruikt vermengd met twee lepels kookwater en de kaas.

    reageren

  • MichelKlassieke spaghetti carbonara: beter dan dit wordt het niet. Toprecept!

    reageren

  • ChrisEen overheerlijk recept.

    reageren

  • olgaEr hoort helemaal geen knoflook in de carbonara en ook geen hele eieren, alleen de dooiers gebruik je.

    reageren