Jamie Oliver: tomatensalade met basilicum

  • 2 personen
  • 10 min
  • waardering 8,2
  • Voorgerecht
  • Italiaans
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 2 grote, rijpe vleestomaten
  • een klein, vers bosje basilicum of paars basilicum
  • 5 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels rodewijnazijn
  • een beetje zoutige ricotta of feta
  • knapperig brood, voor erbij

Bereiden

Snijd de tomaten horizontaal in dikke plakken en leg ze op twee borden of op een serveerschaal.

Pluk het basilicum, houd de kleinste blaadjes apart en stamp de rest met een snufje zout in een vijzel tot een dikke, groene pasta. Voeg heel geleidelijk de extra vierge olijfolie en de rodewijnazijn toe en blijf roeren totdat je een heerlijk dikke basilicumolie hebt.

Proef, voeg naar smaak zout en peper toe, schep de olie op de plakjes tomaat en spreid het met de achterkant van de lepel uit. Kruimel of rasp er wat ricotta of feta over. Leg de resterende kleine blaadjes basilicum midden op de plakjes tomaat en serveer er warm, knapperig brood bij... Heerlijk!

Extra benodigd

Vijzel

Opmerking

'Caprese, tricolore... hoe vaak kun je een tomatensalade opnieuw uitvinden? Dit is zeg maar een klassieke versie op mijn manier. In de laatste veertig jaar hebben we tal van verschillende tomatenrassen leren kennen en eten, maar de waarheid is dat er nog vele honderden andere soorten bestaan: dik, dun, mooi, lekker, zoet, geel, peervormig, gestreept, zwart... de keus is eindeloos. Als je op de boerenmarkt of in de betere supermarkt zoekt, moet je zeker aan lekkere vleestomaten kunnen komen. Die flinke jongens zijn zoet, stevig en als ze goed rijp zijn waanzinnig lekker. Vanwege het formaat doe ik er altijd iets heel eenvoudigs mee en ik combineer ze zodanig met hun beste kameraadjes - tomaat, basilicum, zoutige kaas en goede olijfolie - dat je bij elke hap het volledige smaakpalet binnenkrijgt.' - Jamie Oliver

Kookboek

Het recept 'Jamie Oliver: tomatensalade met basilicum' is afkomstig uit het kookboek...

Jamie's reizen

Jamie Oliver

'Jamie's reizen' is Jamie's persoonlijke ontdekking van fantastische recepten uit zes verschillende landen. Het is een spannend kookboek vol avontuur, met... lees verder

© Kosmos Uitgevers. Beeld: David Loftus

Waardeer dit recept (17 stemmen)

Tomatensalade recept tips

Reacties op dit recept

  • gwat een heerlijk,gerecht,dat er eenvoudiger uitziet,dan dat het is. dat komt door de keuze van grote mooie tomaten,je kunt tegenwoordig ook gele,kleine tomaatjes,nemen. die heerlijk zoet zijn.en scherpe kaas,een vainaigrette, en dan...de basilicum.

    reageren

  • RitaWerkelijk een verrukkelijke tomaten salade, en het ziet er ook zo mooi uit!

    reageren

  • corineGemaakt zoals beschreven en heerlijk gegeten.

    reageren