Perziktaart met room

Ingrediënten

• 1 kg gele perziken, zonder pit, elk in 12 partjes
• 3 eetlepels rozenwater
• 1 eetlepel vanille-extract
• 275 g fijne kristalsuiker

• 435 g kant-en-klaar kruimeldeeg
• 300 g double cream of slagroom
• een wolkje poedersuiker, vlak voor het serveren (optioneel)

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 160 °C hetelucht / 180 °C elektrisch en zet een met bakpapier beklede bakplaat klaar.

Doe de partjes perzik met het rozenwater, de vanille en suiker in een kom en laat ze 30 minuten weken.

Draai het deeg tot een bal, rol die uit tot een plak met een diameter van 40 cm en leg die op de bakplaat.

Laat de partjes perzik uitlekken en vang de rozensiroop op.

Leg de partjes perzik in cirkels op het deeg en laat daarbij rondom een rand van 3 cm vrij. Vouw de rand rondom naar binnen.

Bak de taart 30 minuten, of tot het fruit gekaramelliseerd en het deeg gaar en goudbruin is.

Laat intussen de rozensiroop in een pannetje op matig vuur tot de helft inkoken. Dat duurt ongeveer 5 minuten. Pas goed op dat de siroop niet verbrandt.

Laat de taart een beetje afkoelen en serveer hem met flinke klodders room en een scheutje rozensiroop.

Extra benodigd

Bakpapier