Indonesische kipcurry

Ingrediënten

• 1 eetlepel arachideolie
• 750 g kipfilet, in stukjes
• 1 grote gele ui (200 g), in dikke plakken
• 1 vers chilipepertje, zaad verwijderd, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 eetlepel geraspte verse gember

• 1 eetlepel fijngehakte macadamianoten
• 1 eetlepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen komijn
• ½ theelepel gemalen venkel
• 1 kaneelstokje
• 800 ml kokosmelk
• 1 eetlepel citroensap

Bereiden

Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan en bak de kip in gedeelten bruin en gaar.

Verhit de rest van de olie en roerbak de ui, peper, knoflook en gember tot de ui zacht begint te worden. Voeg de noten en specerijen toe en roerbak ze mee tot de geur loskomt.

Doe de kip terug in de pan samen met de kokosmelk en het citroensap en breng alles aan de kook. Draai het vuur lager en laat de saus zander deksel ca. 5 minuten zachtjes koken tot hij wat dikker begint te worden.