Geroosterde courgettes met opgeklopte feta
- 10 personen
- 20 min
- waardering 8,5
- Bijgerecht
- Mediterraan
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 4 courgettes
- 1 eetlepel kipkruiden
- 4 eetlepels olie
- 400 g feta
- 200 g ricotta
- 200 g Griekse volle yoghurt
- 20 g dille fijngehakt
- 5 takjes munt geplukt
- olijfolie
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de courgettes eerst verticaal in tweeën en dan horizontaal in vieren.
Neem een ovenschaal en doe hier de courgettes, kipkruiden en de olie in. Meng alles goed door elkaar en bak in de oven gedurende 10 minuten. Zeker niet langer, want ze mogen nog wat beet hebben.
Mix de feta, ricotta en yoghurt tot een gladde massa terwijl de courgettes in de oven zitten. Meng met de fijngehakte dille.
Strijk de opgeklopte feta uit op een mooi bord of in een ondiepe kom. Leg hier de courgettes op. Deze mogen zowel lauw als koud zijn. Werk af met wat muntblaadjes en een flinke scheut olijfolie.
Tips
Liever pikant? Werk af met gerookte chilivlokken. Liever met vlees? Voeg wat gebakken lamsgehakt of merguezworstjes toe aan het gerecht. Voor de dapperen onder ons: je kunt ook gebakken kippenlevertjes toevoegen. Liever wat makkelijker? Vervang de courgettes door enkele in vieren gesneden minikomkommers. Minder werk en heerlijk fris.
Kookboek
Het recept 'Geroosterde courgettes met opgeklopte feta' is afkomstig uit het kookboek...
The Dinner Party
Mathias Colpaert en René Vermeulen
Een zorgvuldig gepland diner met vrienden? Onverwachte gasten met honger? Peulenschil. Met zes uitgekiende menu's en zestig gerechten voor tien personen of meer gidst 'The Dinner Party' je vakkundig naar een volle tafel... lees verder
© Uitgeverij Lannoo
