Kimchi pancakes

Ingrediënten

• 250 g kimchi
• 4 lente-uitjes
• 60 g bloem
• snufje witte peper
• snufje zout
• ½ theelepel baking soda
• 1 eetlepel sesamolie
• zonnebloem- of sojaolie

• voor de saus en opmaak
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel rijstazijn
• 1 theelepel kristalsuiker
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 theelepels geroosterde sesamzaadjes
• chilivlokken (optioneel)
• 1 Spaanse rode peper
• 1 norivel

Bereiden

Snijd de kimchi en lente-uitjes in kleine stukjes. Bewaar 1 lente-uitje voor de garnering. Klop de bloem, de witte peper, het zout, de baking soda en de sesamolie met 120 ml water tot een beslag. Voeg de kimchi en lente-ui eraan toe. Verhit een laagje zonnebloem- of sojaolie in een grote koekenpan.

Bak van het beslag 6 kleine pannenkoeken. Bak de pannenkoekjes in 2 tot 3 minuten goudbruin en knapperig. Draai ze voorzichtig om en voeg nog een beetje olie toe aan de pan. Laat opnieuw in 2 tot 3 minuten krokant bakken.

Roer intussen de sojasaus, 1 eetlepel water, rijstazijn, kristalsuiker, sesamolie en geroosterde sesamzaadjes tot een dipsaus. Voeg optioneel chili-vlokken toe. Snijd het bewaarde lente-uitje en de Spaanse rode peper in dunne ringetjes. Knip het norivel in reepjes.

Serveer de stukken kimchipannenkoek bestrooid met de lente-ui, chilipeper en nori. Serveer de dipsaus erbij om lekker in te dippen.

Opmerking

Wil je de pannenkoek nog hartiger maken, voeg wat geraspte kaas toe aan het beslag.