Brownies met mascarpone, kersen en walnoten

  • 8 porties
  • 40 min
  • waardering 8,5
  • Nagerecht
  • Amerikaans
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 85 ml olijfolie
  • 125 g donkerbruine basterdsuiker
  • 50 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), in stukjes
  • 90 ml melk
  • 2 middelgrote vrije-uitloopeieren
  • 40 g cacao
  • 60 g gemalen amandelen
  • 230 g donkere kersen uit een potje (uitgelekt gewicht)
  • 150 g mascarpone
  • 50 g walnoten, grof gehakt

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 160 °C hetelucht / 180 °C elektrisch. Doe de olijfolie, suiker en chocolade in een pan en verwarm al roerend op laag vuur op tot de chocolade is gesmolten en het mengsel glanst.

Roer 70 ml van de melk erdoor, laat het mengsel 5-10 minuten afkoelen en klop de eieren erdoor.

Roer de cacao, gemalen amandelen, een snufje zeezout en de helft van de kersen erdoor.

Klop de mascarpone los met de overgebleven melk tot je een glad roommengsel hebt. Zet apart.

Schenk het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm van 24,5 x 17,5 cm en schep er met een theelepel hoopjes van het mascarponemengsel op. Marmer deze met het steeltje van de theelepel door het beslag en bestrooi het dan met de rest van de kersen en de gehakte walnoten.

Bak de brownie 20-25 minuten in de oven tot de bovenkant net gaar is. Laat de brownie 5 minuten in de bakvorm afkoelen en daarna op een rooster nog iets verder afkoelen.

Dien warm op - als je de brownie van tevoren maakt, kun je hem in de oven opwarmen (5 minuten op 160 °C hetelucht/180 °C elektrisch). Restjes kun je in de koelkast bewaren.

Extra benodigd

Bakpapier, bakvorm van 24,5 x 17,5 cm

Opmerking

Deze brownie is zo licht en luchtig dat hij meer een dessert is dan een tussendoortje. Hij is perfect na een etentje, warm uit de oven, en krijgt van de mascarpone een bijna mousseachtige textuur. Restjes - als die er al zijn - zijn heerlijk als ontbijt.

Kookboek

Het recept 'Brownies met mascarpone, kersen en walnoten' is afkomstig uit het kookboek...

De zoete bakplaat

Rukmini Iyer

Laat de oven het werk doen - ook voor de lekkerste zoete baksels, toetjes en desserts. In 'De zoete bakplaat' van bestsellerauteur en koningin van de ovengerechten Rukmini Iyer vind je de heerlijkste recepten voor cakes, muffins, taarten, koekjes en brownies... lees verder

© Uitgeverij Becht

Waardeer dit recept (2 stemmen)

Brownies recept tips

Reacties op dit recept

  • Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!