Zwarte spaghetti met inktvisringen en garnalen

Ingrediënten

• extra vergine olijfolie naar smaak
• 1 teentje knoflook, gesnipperd
• 30 g inktvisringen
• 400 g gepelde garnalen zonder kop
• 200 g wortel, in kleine blokjes

• 1 glas witte wijn
• 2 lente-uitjes, in ringetjes
• 400 g zwarte spaghetti (op basis van inktvisinkt)
• 1 bosje peterselie, fijngesneden

Bereiden

Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie en fruit de knoflook. Voeg de inktvis, de garnalen en de wortel toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Blus af met de witte wijn en kook nog 10 minuten door. Doe de lente-ui in de pan en breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur en zet apart.

Kook de zwarte spaghetti in ruim kokend water met zout al dente, giet af en doe de pasta bij de saus in de pan. Roer het geheel op hoog vuur enkele minuten goed door, zodat de smaken mengen. Bestrooi met de gehakte peterselie, serveer en buon appetito.